Не секрет, что рецепт идеальной водки изобретён. Дмитрий Иванович Менделеев, установивший, что при 40% содержании этилового спирта в воде, водка не обжигает слизистую желудка и имеет однородный состав. И так же не секрет, что на прилавки магазинов попадает масса контрафактной продукции, изготовленной с нарушением ГОСТа, часто опасной.
     Именно поэтому лучшим вариантом остаётся своё, родное, - изготовленный в домашних условиях самогон.

     Самогон - самый популярный алкогольный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Однако, производство самогона не так уж элементарно. Самогоноварение, это сложный технологический процесс. Очень важно соблюдать температурный режим во время перегонки, что бы в Ваш конечный продукт попало как можно меньше опасных примесей. Самогонные аппараты кустарного производства зачастую не соответствуют нормам безопасности и в процессе перегонки в основную фракцию могут попадать метиловый спирт, уксусный эфир, сивушные масла. Только качественные самогонные аппараты от производителя могут обеспечить достойный уровень безопасности производимого продукта.

     Приготовление браги начинать необходимо с выбора исходного сырья, способного бродить. Брожение - это процесс, возникающий при жизнедеятельности дрожжевых грибков. Они потребляют моно- и дисахариды, а выделяют углекислый газ, воду и этиловый спирт. Простым и удобным сырьём является обычный сахар, который, как известно, не очень-то дёшево стоит. А раз так, приходится выбирать более доступный начальный материал - ягоды, фрукты, забродившее варенье. Однако такое сырьё содержит крайне много примесей, поэтому сахаросодержащему сырью требуется дополнительная очистка конечного продукта.

     Сырьём для самого качественного самогона является зерно. Однако его сбраживание невозможно без специальной ферментной обработки, которая расщепит полисахариды (крахмал) на моносахариды. Такая процедура называется осахариванием. Ферменты амилаз в больших количествах содержит пророщенное зерно (солод), из которого готовят солодовое молочко - концентрат ферментов.

     Итак, самым элементарным сырьём для брожения является сахар. Вначале готовится закваска из дрожжей, небольшого количества воды и сахара. После того, как смесь отстоится от четверти до получаса можно понять какого качества дрожжи. Чем интенсивнее процесс газообразования, тем лучшего качества дрожжи.

    Следующим этапом в изготовлении самогона является перегонка, процедура физической очистки, при которой жидкость доводят до кипения и конденсируют её пары. Брага по своему составу неоднородна, а благодаря этому процессу можно разделить жидкости, образовавшиеся при брожении и выделить максимально чистый этиловый спирт.