Сырьём для самого качественного самогона является зерно. Однако его сбраживание невозможно без специальной ферментной обработки, которая расщепит полисахариды (крахмал) на моносахариды. Такая процедура называется осахариванием. Ферменты амилаз в больших количествах содержит пророщенное зерно (солод), из которого готовят солодовое молочко - концентрат ферментов.

     Итак, самым элементарным сырьём для брожения является сахар. Вначале готовится закваска из дрожжей, небольшого количества воды и сахара. После того, как смесь отстоится от четверти до получаса можно понять какого качества дрожжи. Чем интенсивнее процесс газообразования, тем лучшего качества дрожжи.

    Следующим этапом в изготовлении самогона является перегонка, процедура физической очистки, при которой жидкость доводят до кипения и конденсируют её пары. Брага по своему составу неоднородна, а благодаря этому процессу можно разделить жидкости, образовавшиеся при брожении и выделить максимально чистый этиловый спирт.